肉是什么(肉是什么成分组成的) 网络知识 2022-09-11 53 1、一肉的概念 从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的总称，包括肉尸头血蹄和内脏部分而在肉品工业中，根据其加工利用价值，把肉理解为胴体，即畜禽经屠宰后除去血液头蹄尾毛或皮内脏后剩下的肉尸，俗。2、肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原肌酐嘌呤碱尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜... 阅读全文
