红烧肉放热水还是凉水 红烧肉放热水还是凉水下锅
热水烧红烧肉的好处用开水烧至红烧肉能快速入味快速把五花肉烧的软糯因为五花肉在锅里炒，温度比较高，热水入锅，温度差别不大，这样就能加速给五花肉入味但热水烧出来的红烧肉可能定型效果不太好因为缺少了一个。
在煮红烧肉的时候放的是开水，这样做出来的红烧肉十分软糯，而且煮起来也不容易烂，如果你加的是凉水，那么肉就会变得很紧，吃起来的口感就不会那么好但是如果你喜欢吃比较干或者是比较柴的口感的话，就可以选择添加凉水。
红烧肉是放热水，具体做法是首先挑选那种肥瘦相间的五花肉，吃起来会更加香锅中烧开水，加入姜片葱段料酒等，把五花肉放进去焯水这一步是去除猪肉的腥味，焯水过后，用清水洗干净，然后把它切成厚厚的肉块，控干水分。
红烧肉先加冷水，再加热水红烧肉冷水下锅，可以更好地杀出五花肉中的血水，同时还可以去除猪肉苦涩的味道五花肉上色之后，倒入白酒葱白大蒜姜片以及其他香料，并且淋上酱油，翻炒均匀，等到酒和酱油的香气飘出之后。
1 做红烧肉焯水一般建议冷水下锅，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，而且吃起来干硬2 需要冷水下锅焯水，才能去掉血水等脏东西3 并且在焯水的过程中，要经常的翻动，让。
红烧肉焯水用冷水红烧肉焯水是要冷水下锅的，千万不能热水下锅冷水下锅在加热的过程中，里面的血水就会被逼出来，如果是热水下锅的话，红烧肉外表开始熟，所以血水就被堵在红烧肉中了这样一来，做出来的红烧肉就会又。
做红烧肉焯水一般建议冷水下锅，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，而且吃起来干硬需要冷水下锅焯水，才能去掉血水等脏东西焯水方法如下1五花肉二斤，分成段，方便一会烫猪皮2。
炖红烧肉的时候一定要用热水，如果用冷水的话，肉的组织状态会收缩香味出不来，肉会发柴，所以炖红烧肉一定要用热水来炖。
做红烧肉时加冷水，把肉煮一下在做的时候应该加热水这样做出来的红烧肉特别好吃。
千万不能为了能方便用冷水，由于热涨冷缩的缘故，添加冷水了以后会使五花肉的表层强烈收拢，肉质地能变柴，还不非常容易入味想吃好吃的红烧肉一定要记牢用热水大红烧开以后转中小火炖1个钟头，最终料汁变较少时用走红。
红烧肉焯水时，使用冷水焯水比较合适因为使用冷水焯水会使肉中的血水被逼出来，使肉中的脏污去除得更加彻底，而且冷水焯水的时间会比较久一点，有利于肉块定形使用热水进行焯水会使肉的外表快速变熟，血水会留在肉质中。
先将五花肉皮上的猪毛处理干净，有些人嫌麻烦直接将猪皮去掉了，一定不要这么做，有猪皮才好吃，才是真正的红烧肉，处理干净后，再冲洗干净，切成均匀大小的块，放在盆中，加入冷水泡上30分钟，这样做去掉五花肉的血水和脏。
肉焯水用冷水下锅一般像猪肉，牛肚等肉类，用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉，用水给清理出来，也能去掉肉上的腥味儿同时在做菜的时候，能够把肉的色泽给。
很多人搞不懂做红烧肉是加热水或是冷水有些人说热水，有的人说冷水，大伙儿感觉用热水或是冷水呢用沸水烧至红烧肉能迅速入味快速把五花肉烧的软糯由于五花肉在锅中炒，环境温度非常高，热水下锅，环境温度差异并。
炒至五花肉变金黄色，放入冰糖和生抽，盐，翻炒均匀，让每块肉都能够均匀上色然后加入热水，大火煮开之后，转化成小火记得这个时候一定要加热水，如果加冷水的话，红烧肉会变柴，这是热胀冷缩的道理，所以在这一步千万。
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