烤肉怎么 烤肉怎么做才好吃
今天给各位分享烤肉怎么的知识,其中也会对烤肉怎么做才好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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烤肉如何烤?
烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份,然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的),熟后就撒以上的调料粉未,Zui后刷点油以增加光泽。
肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面,不要翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老,烤到七八成熟即可加料上桌~肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
1.穿串方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开QingChu肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
2.烤法掌握
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会PoHuai肉质的鲜嫩。海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,Zui好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,Zui好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
3.木炭
使用燃料Zui好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭Zui好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。
4.清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
5.适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会PoHuai蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
6.补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
7.盐的使用
盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
8.菱形烤痕
地道的菱形烤痕JueDui可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
怎么样做烤肉
1、烤肉首先猪五花肉和牛五花肉,这两种肉肥瘦相间。在配以其他个人喜欢的食材,但是都离不开码味。2、将肉洗净改刀后加入料酒、葱、蒜、五香料,喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒粉,花椒粉,盐、味精、鸡精,至少需要腌制6小时以上,我在家都是提前一天腌制,放冰箱。第二天拿出香味扑鼻。3、烤肉盘上刷油,这里的食用油在刷油前一定要先把油加热至200度左右,然后自然冷却。4、先烤五花肉,使五花肉的油自然爆出,再配以可以生吃的蔬菜,味道好极了。5、烤盘在烤制过度中出现糊底的情况一定要清洗,或者使用吸油纸垫在烤盘上,糊底及时更变。
烤肉怎么做好?
在这里我推荐一道超级简单又方便的做法:
以下我以4人份的食材用料作为参考:
用料(4人份)
猪五花肉 500g
蜂蜜 30g
烤肉酱 100g
蒜 20g
生菜 (可根据口味添加)
苏子叶 (可根据口味添加)
金针菇 (可根据口味添加)
香菇 (可根据口味添加)
【烹饪步骤】
步骤①:
将五花肉洗干净切块.加入蜂蜜腌制10分钟。(没有蜂蜜可以用雪碧代替)。
步骤②:
加入烤肉酱搅拌均匀,腌制两个小时以上。(没有烤肉酱的可以根据自己口味进行腌制,如辣椒面和孜然粉等)。
步骤③:
在平底锅里加入少量油,放入剥好的蒜瓣,将肉平铺在锅里,煎熟即可。(放肉时,可以先将肥一点的五花肉最先放入,煎至出油,再放较瘦的五花肉,这样,较肥的肉不会腻,较瘦的肉不会柴)。
步骤④:
烤好的肉放在锅里端上餐桌,和蒜片一起裹上新鲜的生菜、苏子叶,不爱吃生菜、苏子叶的可以就着米饭吃,超级好吃哈。(煎好的肉不盛盘,放在锅里端上餐桌,可以更好的为烤肉保温,使肉的口感更好)。
是不是炒鸡简单?希望你能喜欢哈
赶紧试试做做看吧!~
最后再附上烹饪视频:
感谢您的邀请,很高兴为您解答。烤肉以其美味深受广大 美食 爱好者喜爱,但是在保证色香味俱全的情况下,利用烤箱烤制,避免碳火烧烤产生致癌物,同时吃烤肉的时候宜搭配一些新鲜的蔬果,烤的时候挤一些柠檬汁,这样下来既美味又 健康 的烧烤就可以食用了。
烤肉制作步骤:
腌制肉品:
可以提前把准备好的肉切块或者片放在流水下清洗干净,清洗后的肉放五香粉、盐、花椒大料、香叶、酱油、葱姜洋葱蒜等放在肉中,用手抓匀即可。因为腌制肉品如果时间过久也会产生有害的亚硝酸盐等物质,所以一般腌制2小时左右即可,尽量不要长时间的腌制。
烤肉:
现代烹调的工具越来越多样化,各种烤箱、电饼称等都有烤肉功能,这些现代化的办公用具我们可以充分利用。因为在炭火的烤制中,一般温度会超过200度,烤肉在高温下就容易产生多环芳烃,这种物质具有明显的致癌性。所以用烤箱可以把温度调制在200度以下,尽量控制烤肉的温度和时间。把腌好的肉品放在烤盘中,烤盘上可放一层锡纸以避免烤制过程中油滴往下滴。准备一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面,充分的搅拌均匀(根据个人口味,不喜欢刺激性的可以不放辣椒)。烤之前可以把柠檬汁少许淋在肉中,以起到杀菌的效果。等待肉类快烤好的时候,提前2-3分钟打开烤箱,抹少许的烧烤酱即可。
健康 吃烤肉小秘方:
食用烤肉的时候添加一些香料,如果葱姜蒜等,相对来说也会降低烤肉的致癌风险。同时食用烤肉的时候多搭配一些维C丰富的蔬果如青椒、油菜、菜花、猕猴桃等,以进一步降低致癌物的风险。因为维C有解毒的功效,同时也会避免食用烧烤容易致癌的风险。最后如果对酒类不反感的人群, 在腌制肉类时候也可以用一些没有酒精的啤酒稍浸泡几小时,这样也相对会减少多环芳烃的数量,不过如果不喜欢啤酒味道的您还是不要选择这个方法。
责编:李桂萍
在家吃烤肉主要是食材的码味,烤肉就是要食材要入味。
1、烤肉首先猪五花肉和牛五花肉,这两种肉肥瘦相间。在配以其他个人喜欢的食材,但是都离不开码味。
2、将肉洗净改刀后加入料酒、葱、蒜、五香料,喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒粉,花椒粉,盐、味精、鸡精,至少需要腌制6小时以上,我在家都是提前一天腌制,放冰箱。第二天拿出香味扑鼻。
3、烤肉盘上刷油,这里的食用油在刷油前一定要先把油加热至200度左右,然后自然冷却。
4、先烤五花肉,使五花肉的油自然爆出,再配以可以生吃的蔬菜,味道好极了。
5、烤盘在烤制过度中出现糊底的情况一定要清洗,或者使用吸油纸垫在烤潘上,糊底及时更变。
很高兴回答您的问题,我是@一只老姜。
烤肉这种食物,深受大多数人的喜欢,香而不腻的口感让人停不下来。烤肉的做法有很多种,下面我分享几种好吃的烤肉方法。
一.碳火烤肉
1.准备食材:五花肉 葱姜 老抽 生抽 辣椒粉 胡椒粉
2.五花肉切片洗净控干水分,葱姜切丝。
3.五花肉放入盆中,加入葱姜丝,老抽,生抽,胡椒粉,干辣椒抓均匀腌制30分钟。
4.腌制好的五花肉均匀的铺在烤肉架上,一面烤至出油翻烤另一面,烤到两面金黄,撒孜然粉即可。
利用碳火烤出来的五花肉更有一层木炭的香味,每一块五花肉都晶莹剔透,吃起来更是一种享受。
一.韩式烤肉
1.准备食材:五花肉 胡椒粉 葱姜 生菜 老抽 生抽 辣椒粉 香辣酱
2.五花肉切片洗净控干水分,葱姜切丝。生菜洗干净备用。
3.五花肉放入盆中,加胡椒粉,葱姜,老抽生抽,抓匀,腌制30分钟。
4.烤锅或者平底锅底刷一层油,开小火,锅热后放入五花肉,一面金黄翻至另一面。待两年焦黄即可装盘。
5.分碟倒入香辣酱,辣椒粉,孜然粉。根据喜好沾上沾料。包裹进生菜叶中,即可享受一顿美妙的韩式烤肉。
生菜和烤肉的搭配简直完美,在搭配各种喜欢的沾料,吃起来美味爽口。
以上就是我的分享,这两种烤肉的方法都是简单易操作的,赶快行动起来做一顿烤肉大餐吧。希望能够帮助到大家。
烤肉怎么做好?
烧烤好不好吃主要分4个关键步骤:
1.选肉;要买嫩点的,千万不要冻。
2.切肉;不能薄也不能厚,最好半厘米即可。3.腌肉;很关键,油,姜,洋葱,孖然不可少,其它根据自己口味,主要是不要用筷子拌,戴上薄膜手套搅拌,入味40分钟即可。
4.烤肉;木炭,不宜火大。
您好,我是小厨娘静静,我来回答您的问题。
我家比较喜欢吃烤肉,也常会在家自己制作,主要烤制的是五花肉和羊肉串,这里与您简单分享一下我的做法。
一、羊肉串
主料:羊腿肉(带些肥的)
配料:洋葱、大葱、胡椒粉、孜然粉、盐、生抽、白酒、食用油等
工具:竹签子
制作方法:
1、羊肉肉切块,提前一天放入料腌制,放入保鲜盒冰箱冷藏。
2、第二天拿出腌好的肉,竹签子泡水,把肉按肥瘦比例串好。我每次都多串些,放到冰箱冻着,想吃的时候解冻烤制,比较方便。
(竹签子要提前用水泡透,否则容易起毛刺,也不好串肉。)
3、串好的肉串放入电锅或者烤箱都可以,电锅可以边烤边翻面,烤箱定好温度,中间翻两次面也烤好了。
4、最后出锅前撒些烧烤料,可以让味道更浓郁些。好了可以开吃啦。
二、烤五花肉
主料:五花肉
配料:洋葱、姜粉、料酒(白酒)、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油等
制作步骤:
1、五花肉放入配料腌制半小时,腌的时候料搅拌均匀,用叉子在肉上扎一扎,腌的透一些。
接着把电锅预热好,我在里面放了烘焙纸,吃完锅好洗些。
2、准备好生菜和烤肉酱,我用的烤肉酱是韩式拌饭酱加上些番茄酱,比例一比一即可,也可以按个人口味调制。
3、之后就是边烤边吃啦,五花肉把油脂全部烤出,裹上鲜嫩的生菜,再蘸上些烤肉酱,一口放入口中,脆嫩交织的口感超满足。
以上为我在家制作烤肉的方法,非常简单,但味道很好,仅代表个人口味,供您参考,感谢您的观看!
很高兴能回答您这个问题,想吃烤肉自己在家做就对了,因为烧烤店的肉可能不是啥好肉,有的说是血脖肉(就是猪的淋巴结),再就是烧烤店为了烤出来的肉鲜嫩在腌制肉时加了大量嫩肉粉,这些添加剂对人体有一定的害处。其实在家自己烤肉很简单,只要有电烤箱或者烧烤炉就行了,下面咱们详细说说自己烤肉的方法。
1、腌肉:烤肉适合选用五花肉,因为五花肉肥瘦正合适,烤出来特别香;将五花肉切成一厘米见方的肉块,放入葱姜丝适量、酱油、五香粉或烧烤腌制料、耗油、少许白糖、少许料酒、适量食盐、植物油适量搅拌均匀,放冰箱腌制4小时,穿到签子上。
2、烤制:用烤箱烤制时温度设置为200度,烤箱预热10分钟,把肉串均匀刷上一层植物油后放入烤架上,烤箱底部接上接油盘,烤10分钟取出翻个面,撒上少许孜然粉、辣椒面,放入烤箱再烤10钟就可以了。如果是用木炭烤,需要点燃木炭待无明火时最好,烤20分钟就行,期间要不停的翻转肉串,中间撒孜然和辣椒面。
您好,我来回答您的问题。我家比较喜欢吃烤肉,也常会在家自己制作,主要烤制的是五花肉和羊肉串,这里与您简单分享一下我的做法。
一、羊肉串
主料:羊腿肉(带些肥的)
配料:洋葱、大葱、胡椒粉、孜然粉、盐、生抽、白酒、食用油等
工具:竹签子
制作方法:
1、羊肉肉切块,提前一天放入料腌制,放入保鲜盒冰箱冷藏。
2、第二天拿出腌好的肉,竹签子泡水,把肉按肥瘦比例串好。我每次都多串些,放到冰箱冻着,想吃的时候解冻烤制,比较方便。
(竹签子要提前用水泡透,否则容易起毛刺,也不好串肉。)
3、串好的肉串放入电锅或者烤箱都可以,电锅可以边烤边翻面,烤箱定好温度,中间翻两次面也烤好了。
4、最后出锅前撒些烧烤料,可以让味道更浓郁些。好了可以开吃啦。
二、烤五花肉
主料:五花肉
配料:洋葱、姜粉、料酒(白酒)、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油等
制作步骤:
1、五花肉放入配料腌制半小时,腌的时候料搅拌均匀,用叉子在肉上扎一扎,腌的透一些。
接着把电锅预热好,我在里面放了烘焙纸,吃完锅好洗些。
2、准备好生菜和烤肉酱,我用的烤肉酱是韩式拌饭酱加上些番茄酱,比例一比一即可,也可以按个人口味调制。
3、之后就是边烤边吃啦,五花肉把油脂全部烤出,裹上鲜嫩的生菜,再蘸上些烤肉酱,一口放入口中,脆嫩交织的口感超满足。
以上为我在家制作烤肉的方法,非常简单,但味道很好,仅代表个人口味,供您参考。
烤箱烤肉,真的很不错哦!
韩国料理中一道美味大菜,常见的有烤五花肉、烤牛肉等。其吃法很特殊,烤肉和辣酱的浓香伴随着生菜或苏子叶的清香,美味令人难以忘怀。
家庭做时,以炒代替烤比较方便。炒时锅中不放油,火力要大,最好分次、少量来炒,以免火力不够,牛肉出水就不香了。要用大一点的锅,这样比较容易翻炒,否则牛肉会粘在一起,炒不散。
吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们 美食 带来的快感。
如何烤肉又鲜又嫩,教学
烤肉怎么烤好吃
1、在烤肉时要先将肉质进行腌制,选取肥瘦相间的五花肉,将五花肉洗净切成薄片状,最好是适合烧烤的形状,葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌,放入盐料酒等调味品进行腌制,待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存,放入冰箱冷藏五到六个小时左右
2、在烤肉时要一面一面的烤,不然会口感不好,在烤的过程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品,也要刷油,防止会烤焦
3、考到八分熟时将肉自然放凉,再撒一点调味品就行
吃烤肉好不好
多吃烤肉会导致人体的癌细胞增长的较快,所以并不好。烤肉的味道虽好,但同时也具有很多的致癌物质,比如说是硫化物、碳氧化物等都是可以增强人体癌细胞增多的因素,而且在烤肉时,肉内中的蛋白质也会被破坏,氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质无法被人体正常的吸收,所以食用烤肉并没有太多的好处。
烤肉的蘸料配方
1、蒜味烤肉酱
酱油、耗油、冰糖、胡椒粉、水、蒜头,锅中加油加热,炸蒜头至金黄捞出备用,再将其他食材放入另一个锅中熬煮,待汁浓稠后即可
2、日式照烧酱
酱油、耗油、糖、水、盐、太白粉、胡椒,将水煮沸后将调料倒入,按照跟人口味进行调置即可
3、沙茶蜜汁酱
沙茶酱,黑胡椒,蜂蜜,耗油,芥末,根据个人口味进行搅拌,加水可稀释,加料酒可至浓稠
烤肉味道虽好,但是为了健康着想还是不建议多吃,而且在平时食用烤肉时也尽量搭配着蔬菜吃,可以及时补充人体所的营养物质,也会尽量抵制因肉质烤焦带来的人体癌细胞增加的危害。吃烤肉还是要健康食用。
烤肉怎么做
1、瘦肉和五花肉切好放盘里面,洗的时候最后沥干水。具体方法如下图所示:
2、放上盐白糖料酒辣椒粉孔然粉蚝油洋葱。具体方法如下图所示:
3、搅拌均匀,用保鲜膜盖好盐1小时左右。具体方法如下图所示:
4、盐好的肉串起来,可以都是瘦的。具体方法如下图所示:
5、烤箱烤肉功能15分钟。完成。具体方法如下图所示:
烤肉如何做
烤肉重点小知识:
1、肉可以选择梅花肉、五花肉或者牛肉都是可以的。
2、秘制的烤肉酱在做法下面,有感兴趣的亲可以看看哈。
3、我是用烤炉完成的,当然你也可以选择用平底锅或者烤箱都是可以的。
4、另外想要烤肉更加的入味的话,也是可以选择提前一晚用烤肉酱抓拌均匀,然后放入冰箱冷藏腌制一晚的。
5、烤好的五花肉可以搭配上泡菜和生菜一起食用的,这样能丰富下口感。
工具:
烤炉 10分钟
食材:
五花肉350g,生菜一把,白芝麻适量
调料:
自制的烤肉酱3勺,韩式辣酱1勺
做法:
1、备好五花肉。
2、五花肉切成薄片。
3、五花肉里倒入烤肉酱。
4、抓拌均匀后,腌渍2小时。
5、烤炉加热,刷一层薄薄的食用油防粘,放上五花肉。
6、时不时的翻个面,并刷层自制的烤肉酱。
7、直至五花肉烤的焦黄即可,吃的时候取一片生菜,把五花肉放到生菜上,再放上少许的辣酱和泡菜,包起来食用。
烤肉酱做法:
食材:
洋葱70g,雪梨80g
调料:
冷水75g,生抽40g,老抽30g,细砂糖10g,大蒜10g,黑胡椒粉1/4茶匙,味啉2勺,芝麻油1茶匙
做法:
1、冷水、生抽、老抽、细砂糖、黑胡椒粉、味啉、芝麻油混合均匀。洋葱,雪梨切块备用。
2、酱料、洋葱、雪梨、大蒜都倒入料理机里。
3、搅打成酱汁即可。
关于烤肉怎么和烤肉怎么做才好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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