切成剂子用面杖擀成圆形皮7包入馅料，捏成包子生坯8尽量保持包子生坯子大小一致9将包子生坯摆放小笼内，再发酵约10－20分钟，开火蒸10大火蒸开后转小火15分钟关火后焖23分钟再打开锅盖；小笼包的做法 材料 面皮中筋面粉150克，清水75克，盐2克灌汤肉馅猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺30克，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克小笼蘸汁嫩姜丝20。
小笼包的做法 1面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟2准备食材斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻3白芝麻炒香后碾碎，这样更香4随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清；做法 1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸 2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状 3蒸笼涂。
小笼包肉馅制法的做法步骤 1要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料2。
小笼包的做法和配方简单
1、1猪皮洗净切开，煮3到5分钟后捞出2去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里3加水葱姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮4肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮把汤汁倒在盆里，放冰。
2、做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、小笼包做法和步骤 1 把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉。
4、小笼包子 做法蒸口味咸鲜味 小笼包子特点是皮薄馅大，满汤满油，提起似灯笼，放下像朵白菊花原料 制50个面粉500克姜末10克白糖25克小磨香油125克盐15克料酒15克酱油30克味精5克猪。
5、将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可2配方肉馅料前猪腿肉250g盐4g生抽10g糖7g葱姜水100ml胡椒粉芝麻油适量高。
小笼包的做法和配方窍门
1、原料 制50个面粉500克姜末10克白糖25克小磨香油125克盐15克料酒15克酱油30克味精5克猪精肉500克 制作一猪精肉剁成茸，加入调味晶一起搅拌上劲，并陆续加入清水350克最后放入小磨香油，搅成。
2、步骤 1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、10用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大12水开上锅蒸10分钟13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就。
4、小笼包的正宗做法一香菇小笼包 食材准备 低粉500克，水260ml，鲜肉500克，蚝油适量，盐，香菇250克，生抽适量，酵母7克，姜末适量，鸡汤适量方法步骤 1碗中放入少许凉开水，加入白糖，酵母搅拌化开待2将发酵好的。
5、1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4。
6、使其吸收 17加入肉皮冻搅拌好备用 18包子擀皮少许，一定要薄是关键冷水和面 19包入肉馅 20包成包子形状 21一个15厘米左右的蒸笼可以放1014个汤包，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟即可。
7、不挺搅拌，高汤与肉馅的体积比是11，高汤需分若干次加入，之间要不停搅拌可以用电动打蛋机这时的肉馅很湿，如果马上用来包小笼，很很困难最好的办法就是把肉馅放到冰箱的冷藏，让水分适当凝固。
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