正宗麻辣酸菜鱼的做法窍门 正宗麻辣酸菜鱼的做法窍门视频
做 法1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了2鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒；大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉没有可不放，盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段 做法 1买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段。
炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出锅内留油，放入泡红辣椒姜葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘锅内加入醋特点；制作方法首先我们把鱼杀好，然后清洗干净，沥干水分，切成鱼片，一定要把鱼多冲洗几遍，否则腥味会很重，做出来的酸菜鱼就不好吃了把鱼切好之后，我们把鱼片上的水沥干，放在一个干净的盆子里，加入失恋料酒食盐。
做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了第二步将剔；制作方法1，将泡菜的菜帮切成片，叶子斩成段鱼清洗干净去头尾，鱼肉切成03cm厚的片儿头，骨斩成段，2，鱼片放盐15克，味精15克，料酒淹入味儿然后挂上用两个蛋清和淀粉调成的糊备用 3锅内放猪油150克烧热。
12 在煮鱼的时候，可以将五六个米椒两瓣大蒜一块老姜三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的13 鱼头和鱼骨煮好后捞出，把火关至最小，将鱼片一片一片。
麻辣酸菜鱼的做法 最正宗的做法视频窍门
1、酸菜鱼的标准做法 材料佐料葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将。
2、麻辣酸菜鱼的家常做法 1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用 2大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干。
3、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
4、6加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味7在煮鱼的时候，可以将五六个米椒两瓣大蒜一块老姜三根小葱切碎，再准备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅后，撒在表面的。
5、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
6、但这样做出来的口感爽嫩滑醇，感觉比麻辣味的要好吃正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜酸菜鱼是一道很下饭的菜，所以每周我家吃鱼最少。
7、1锅中放油烧六成热，放花椒姜片蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟2加汤或水，烧沸后下鱼头鱼骨料酒熬煮约十分钟记住是水滚后才下鱼3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将。
8、20把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油21在撒上香菜即好酸菜鱼的做法和步骤2 食材配方 主料草鱼500g 酸菜鱼调料250g 辅料油适量 盐适量 麻辣鲜适量 芝麻10g 方法1草鱼清洗干净 2准备好的配料 3。
麻辣酸菜鱼的做法最正宗的做法
一盘好吃的酸菜鱼必须具备醍醐灌顶般的酸爽一口下肚神清气爽，鱼片薄厚均匀拈而不碎入口滑嫩，汤汁浓郁酸爽不冲不呛微辣不燥，草鱼一定要新鲜，最好自己买活的回来自己杀鱼，现杀的鱼汤特别的鲜甜，如果正宗。
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