天造地设是什么意思(天造地设,什么意思)
去年初春的一天清晨，吃过早餐，我骑着自行车由县城解放中路从南向北穿行而过，行至合阳公路段门口向北约三十多米处时，无意中，眼睛的余光扫描到了“马家包子”四个金黄色的大字。好啊！我又发现了一家包子店，这个发现对我无疑是有些重要意义的。
我出生长于上世纪六十年代的合阳农村，童年时期缺衣少穿，饥饿难忍的艰苦岁月，至今仍记忆犹新、恍如昨日。提起包子，记忆中，一年到头，似乎只能吃一次包子。和许许多多的农村家庭一样，只有每逢春节来临的时候，妈妈才会蒸包子，馅子也是在现在看来极为平常的白萝卜、豆腐、粉条，外加一点大葱末，拌上平常根本舍不得买的豆酱，如果再能加一点练过大油的余料（俗称“滋啵酪”），就一定会蒸出那时我们认为再香美不过的农家风味包子了。经过一番调馅、拢捏等工序，包子终于上蒸笼了，几十分钟后，热腾腾的蒸汽弥漫了整个灶房。不等开锅，姊妹几个像闻到了荤腥的馋猫饿狗般地眼睛盯着蒸笼直打转转，生怕自己耽搁了难得美餐一顿热包子的机会，而我们弟兄三个男孩子更是急不可耐，垂涎欲滴。终于开锅了，等不得妈妈动篦子，哥三个便你争我抢地施展先下手为强的本领，每人抢着端上一碗热包子，或圪蹴着，或站立着猛吃一气，两个弟弟像观察敌情一般边吃边斜视对方，常常一个抱怨另一个吃的太快，老二常常训斥老三，谁叫你吃恁快？老三到底是小了几岁，他一定是顾忌到自己人小力弱，也不敢还口，常常显出一脸的委屈状。他们不打架，我都不理他们，我只管埋头大吃……现在回想起来，其实是不需要争抢的，因为最后的结果是弟兄三个都贪婪地吃到了嗓子眼！甚至吃到撑得肚皮难受！虽然平常忍饥挨饿，但到了年关，父母们实在不忍心让孩子们为吃饭扫兴！难怪我们这种粗野啊！在那个特殊的年代，从大人到小孩，饥饿几乎每天都伴随着每个家庭的人们。大家太缺少油水和美味的滋润了！我们村子里的人们赖以填饱肚皮的主要食物是那变着法子的，吃得人口里常泛酸水，吃得人屁眼常放弥漫着阵阵红薯味的臭屁的红薯及其制品（如蒸红薯、煮红薯、红薯面条、红薯鱼鱼、红薯饸饹、红薯搅团等）……就这样，妈妈蒸了一锅包子，以三个半大不小的小伙子为主力军的一群孩子们，几分钟时间，几乎就将两大篦子扫荡一空了。这种狼吞虎咽，放开肚皮的吃法在平日里是没有条件施展的，如果偶有条件也一定会被父母们严加约束、定量分配的。妈妈做的包子真香！可惜永远吃不上了！几年前，妈妈带着万般无奈和不舍去另一个未知苦乐的世界了。妈妈：您的大慈大爱儿女们永远报答不尽啊！
再来说“马家包子”。吃包子是我工作后时常解决早餐问题的一种办法。很自然的，当我发现有新店开业的时候，我总会前往品味、鉴赏一番，我企图筛选出更有特色的包子店来。
第二天清早，我便专程前往探寻“马家包子”店。走近门口，抬头端详店铺招牌，红底黄字“马家包子”四个大字鲜亮夺目，“渭南20年名气老店荣归故里”的字样位居招牌右上角，叙说着店铺的来历和悠久的历史，“蒸碗豆腐脑、红豆小米稀饭、自磨豆浆”等字样依次排列在招牌正下端，让顾客一目了然地明白了店铺的经营种类。
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店铺招牌
跨进大门，立即给我一种别样的感觉，我快速思忖着，与其他店铺相比，这家包子店到底有什么不一样的地方？看看桌面，干净整洁；眺眺地上，水磨石地板几乎一尘不染；再望望开放式的操作间，衣着整洁的工作人员正在娴熟利落地各司其职。对了，这家包子店特别干净，这是许多包子店几乎做不到的。一则蒸锅位居门店后半部分，不像许多店铺在门口或在门外撑起蒸锅；二则液化气取代煤炭作为燃料，根除了煤屑、烟尘等排放物；三则跑堂的服务人员非常殷勤利索，及时清理环境卫生。依靠这三点，既不会出现黑色的煤炭水混合着蒸锅淋漓的蒸汽水四处流泻的情况，这些污浊之水也不会随着行人的进进出出在地板上点染出七杂八烩的脚印。干净整洁的环境给我留下了清雅、舒畅的第一印象。
干净整洁的操作间
干净整洁的餐饮区
详细浏览“饭食清单”后，我点了几个包子，要了一碗红豆小米稀饭。萝卜包子状如白圆肥硕的白鼠，其他包子浑圆饱满宛如一幢幢洁白的蒙古游牧民族的蒙古包。咬一口“地软包子”，啧！嗯！味道很香！用小勺将鲜亮诱人的油泼辣子搅拌均匀，先灌上几勺，用手趁劲捏捏包子，让红油辣子渗透均匀，再尝一口，毫不夸张地说，真是满口生香。这么香的包子，这么香的油泼辣子在合阳吃包子几十年，我还真是第一次有幸遇见！目光再投向兰花小碗，浅黄色的小米粒粒自由悬浮，深红色的豇豆颗颗熟透开花，小口吸食几口，稀稠适中，软硬恰当，正合我喜喝米粥的脾胃。这一趟美食探寻让我吃喝了个舒贴、滋润！
像艺术品一样的包子
我最喜欢的早餐搭配
再好的饭菜不可贪食，美味饭食，且留悬念，分次品味，调动味蕾。随后数次光顾“马家包子”店，我先后将“豆腐脑”、“豆浆”等小吃一样不漏地逐一品味了一番。说起“马家包子”的豆制品，未曾品尝，阵阵浓郁的豆香扑鼻而来，食之，味道醇厚、汤汁鲜美，我也吃中啦！说到包子，我最爱吃这家的地软包子，那种松软又劲道的口感真让我回味无穷！这家包子的地软用量要比其他店铺的实在许多，不是那种“意思意思”的糊弄食客象征性用量。我们知道，地软并不便宜，而且淘洗颇费功夫，能为顾客呈献干净、足量、美味的地软包子真不容易做到！再加上农村传统酵面发面技术做保障，“马家包子”从里向外都散发出诱人的醇厚香味！有了这个新发现，我不得不舍弃我以前经常光顾、姑且将就的某家包子店而去了。这真是：悄悄的我走了，正如我悄悄的来，我挥一挥衣袖，作别往昔的店铺。
漂浮着豆油的鲜豆浆
仿佛豆香扑鼻而来
说到对饮食偏爱，说实在的，我们经历那个贫困度日的特殊年代，注定了我不应该挑食，事实上，我的确也不怎么挑食。但如今是市场经济，市场经济的特点是公平竞争，以优取胜。面对众多的商家，消费者自然会权衡优劣，选择自己最钟爱的商家、商品。哪怕商家广告打得满天飞，如果你的商品没有优良的内在品质，最终也会在市场竞争中处于劣势，甚至惨遭淘汰。市场规律如此，谁也奈何不得。
拨动联想，让我回忆起大约二十年前的一家包子店。当年，有位与我年龄相差无几的青年人，在县城南大街路东一幢雕梁画栋的仿古楼房租用了一间门面（今合容商厦对面），开了一家包子店，小伙子身高一米七五左右，身材胖瘦适中，皮肤略黑偏白而又白里透红，头发浓密自然微卷，一双大小对称的明眸恰到好处地镶嵌在始终微笑的、泛着红光的俊朗的脸庞上，让我感到有一种天造地设的和谐之美。光顾的次数多了，我们也成了熟人朋友，关于他的故事我也就知道了许多。这家包子，无论是面皮的口感，还是馅子的味道，油泼辣子的功夫，还有稀饭的口感与“马家包子”视乎相差无几，不足之处仅在于包子馅盐味略重，店内卫生尚有欠缺。尽管美中尚有不足，但年轻人的生意干的红红火火，天天顾客盈门，可惜，不知什么原因这家店竟然在某一天忽然就关门停业，消失的无影无踪了。后来，无可奈何之中，我在县城的一处市场内发现了一家包子店，虽然卫生条件较差，油辣子功夫实在一般，但这家店的酸菜包子酸辣麻香，豆腐包子混合着鲜生姜的特有的味道别有特色，于是买包子的顾客也时常排成长龙，我也只能在此将就将就了！
言归正传，继续关于“马家包子”的故事。发现美食，当然要推荐给自己的亲朋好友。于是，我多次鼓动着妻子前去品味马家包子”，然而，她并不以为然，有一天她总算跟我一块去了，我特意观察了她的吃态，吃过饭，我故意不打问她的吃后感受，“哎！老习，马家包子味道真的嘹的太！”我并没问她，这可是她自说的，我知道她会吃中的。再后来，她唱叫着去“马家包子”店吃早点的次数竟然一点也不比我少。
当我听到单位同事或同学朋友正在考虑该去哪里吃早点时，我常常会向他们推荐“马家包子”，我清楚的知道，我们单位已经有几位馋猫嘴被“马家包子”的美味俘虏了。有几次竟然还让我撞了现场，他们中有在合阳工作的韩城人和澄城人。
受美食诱惑的我们单位的澄城、韩城同事
女儿前往古城西安上学以来，已有六七年光景了，但对于西安的馒头、包子总是吃不习惯，我去西安吃过一些包子，怎么吃也觉得有些不尽如意。一次我准备带上“马家包子”去西安看女儿，清早六点左右，让老板娘凉好二十来个各种馅子的包子，趁着清早，沉睡的人们尚未早起，恰好师傅们不太忙碌，我偷闲与师傅们聊了起来：
上世纪八十年代末，当时的独店乡，有一位名叫“曹淑云”的年轻人在渭南开了一家包子店，因口味独特，经营有方赢得食客们的交口称赞，后因与同村一位马姓的小伙子结婚成家，于是就以“马家包子”为店铺名称继续经营生意。就这样，“曹淑云”打理前台，丈夫统领后厨，生意做得红红火火。渭南日报社一位记者被“马家包子”的美味所感动，曾以“包子西施曹淑云”为题在《渭南日报》报道赞美；要知道，渭南可算得一座“包子”城，以“渭南时辰包子”为代表的包子店随处可见，而这位记者偏偏赞美“马家包子”，偏偏吃中了“马家包子”，而且吃了几十年，这说明“马家包子”在高手云集的渭南市场确有赢人的绝招妙技。
二十年多年后，因孩子应聘了合阳的工作单位，为了方便照顾长辈和孩子，曹淑云夫妇决定带着他的包子绝活荣归故里，如我一样的食客们也得以一饱口福。“香飘万里”几个规整饱满的书法作品，非常醒目地悬挂于店铺北面墙壁的中央。问明来历，这是“曹淑云”夫妇回家乡开包子店后不久，一位素未相识的食客，因兴奋于“马家包子”的独特美味，兴之所至，率性而为，挥毫泼墨，专程送上门的奖掖匾额。
初夏的一日傍晚，当我随意散步经过“马家包子”店门口时，看到一位中年男子，感到十分面熟，原来他就是这家包子店的男主人。只见这人国字型脸庞白里透红且红光满面，乌黑发亮的头发梳理成一丝不苟的大背头，衣着装扮得相当干净整洁。打眼一看，这无疑是一位干净利落、活路细发之人。“马家包子”店能够经营得如此精细，马师傅这位幕后英雄一定居功至伟！
食客赠送的赞美匾额
一次，我刚踏进包子店，就看到买包子的顾客排成的长龙更甚于平常。探明缘由，方知有位顾客一次竟买了五十多个包子，导致一时供不应求，有几个急性子的顾客有的跺脚、有的嘟嘟囔囔，忙着办事、上班的年轻人只好悻悻地走开了……“曹淑云”也只能无可奈何地面带微笑，不好意思地向大家解释、道歉！
焦急等待的食客们
春节期间满打满算也就一个礼拜的时间，家人团聚，走亲访友，那些所谓的丰盛的大餐竟然使我食欲锐减，味觉迟钝。这时，“马家包子”特有的香美滋味仿佛号准了我肠胃的喜好，向我发出了强有力的诱惑信号。初六下午，我专乘去包子店打探开门营业的具体时间，走近门店，看见半悬在门框中部的卷闸门，我感到有希望，急忙朝门里喊叫：“有人没有？”老板娘很快地出现在我面前。彼此打过招呼，得知第二天（即春节过后的第一个工作日）早上开门营业，时隔一周后我总算美滋滋地品味了令我思念的马家包子，这样风味独特的美味小吃真比那些所谓的丰富的大餐价廉物美了许多。妻子这天不上班，她在家磨蹭了一阵子，等她到包子店，包子已经被食客们抢购一空了。
卖包子，实在是一个下苦行当。据了解，每天凌晨三点左右，就得开始当天生意的前期准备工作，当食客们们正在酣睡中的时候，包子店的员工们已经有条不紊地开始了切菜、拌馅，起面、揉面，磨豆浆，蒸豆腐脑，熬稀饭，烫油辣子等繁琐的工作。而前夜他们竟是十二点左右才停下手中的活路，仅仅三个小时的短暂休息后，就开始了新一天的工作。夜晚不足的睡眠时间，只能无奈地靠下午利用工作间隙弥补了。这真叫个累啊！
起早贪黑的员工们
我与那位写赞美文章的记者和那位送匾额的食客一样，有幸品尝到美味包子。我也有一种赞美的冲动，当探明店主是原独店乡、西马村人时，而我是原孟庄乡、西吴村人，“独路孟（独店、路井、孟庄）”是人们对合阳县西南片的习惯称法，或许正是因为这种地理位置上的相近因素，更增添了几分地缘关系的亲切之感，写篇关于“马家包子”的文章的愿望就更加强烈了。但真要动笔并不是一件容易的事情，因为当我看到乡党们起早贪黑的奔忙时，当我看到乡党们为了更周到地满足顾客的各种需求，常常小步快跑地穿梭于店铺的身影时，我实在不想因为我的访谈而耽搁他们宝贵的工作时间，干扰他们正常的工作秩序！于是，许多细节和趣味故事肯定是遗漏了。权且如此吧！好在食客们最关心的是包子的内在质量和独特口味。舍去那些具体的制作工艺和操作流程，对于食客们的味觉系统并不会产生过多影响。
话说回来，“萝卜青菜，各有所爱”。你或许吃中了张家包子，他或许偏好上了王家包子。对我来说，吃包子，我只去“马家包子”店。
作者
东篱西归，原名习文龙，合阳县路井镇人，现供职于某驻合单位。喜山乐水，爱好文艺，偶有散文诗歌发表于省地报刊。
《合阳文摘》征稿
接触过很多合阳人，他们大多虽不是专业创作，可他们的作品时常触动人的灵魂，能带给人思想上的升华。开设此栏目，希望能看到更多的合阳人分享生活点滴。合阳文摘栏目征集合阳本地文学、杂谈、随笔、游记等，欢迎投稿：878254205@qq.com，投稿需署姓名、籍贯或单位（可以是笔名，籍贯至少具体到镇）
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