湖南红烧肉的做法 湖南红烧肉的做法大全
油 适量 白糖 50克 干辣椒 10克 香叶 1片 盐 2克 料酒 10克 八角 1个 姜 3片 操作方法 01 准备好材料02 五花肉洗净后切块03 切好葱段，姜片，蒜末干辣椒，八角，香叶洗净04 白糖50g，热水100g05 锅；一位湖南美食家亲自传授的“毛式红烧肉”就是湖南人红烧肉的做法，因为当年毛主席喜欢吃，就叫了“毛式红烧肉”看得见的是肉块儿和葱枝乾椒，蒜头白白的便是还有大量蒜头已经烧融了，很好吃葱头本来是上桌前。
红烧肉的做法主料 猪五花肉 300g 辅料 红椒 适量 啤酒 300ml 葱 适量 姜 适量 冰糖 适量 老抽 适量 步骤 1首先将猪五花肉切块葱白切段姜切片红椒拍扁，一开二切开2锅中放入小半锅清水，下入五花肉，焯去；肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量俺用花生油，油热后放肉入锅，炸炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味个人体验火不要太猛，炸到肉的。
湖南版红烧肉的做法1将肉切成15cm宽的块，因为肉有可能不规则，所以不一定非是方块哈，以带皮部分的宽度为准，当让这是个人喜好，您也可以按自己的想法来切，这个没所谓啊只是切的大小不一样，烧的时间就不一样；红烧肉的做法是如此之多，比起上海的浓油赤酱，江浙的软糯酥烂，东北的酱香爽滑，广东的皮脆鲜香，我心中最中意的，却是那色泽红润肥而不腻的湖南毛家红烧肉，这是自带主角光环的红烧肉，我一直固执的认为，红烧肉。
正宗毛氏红烧肉制法 1五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角桂皮姜冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块2将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时；湖南口味的红烧肉+做法 做好准备 配料 八角茴大蒜子大蒜子去皮 开始做红烧肉 先就植物油烧热后放入一小勺白糖，上色用这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉八角茴翻炒炒到肉开始转色开始焖。
正宗湖南红烧肉的做法
1、当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 编辑本段做法二 1 将带皮五花肉切成方形块，葱姜切成大片 2 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油精盐白糖葱片姜片。
2、具体做法如下用料带皮五花肉3条八角3粒红辣椒3粒大蒜一头冰糖适量老抽少许葱段肉洗净，切方砖上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫备用锅里加油，翻炒佐料佐料炒出香味后，把肉也加进来一翻炒。
3、制作方法1将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块2锅中放入猪油加热，大蒜籽干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮。
4、方法豆腐皮打结，放入砂锅中和肉一起炖，百叶结非常有韧劲，而且豆香味四溢，豆香加肉香，没有人能抗拒这样的美味红烧肉炖萝卜方法萝卜和肉一起下砂锅，炖得越久越好，出锅的萝卜用嘴稍微抿一抿就化了，萝卜又可。
湖南红烧肉的做法 最正宗的做法
1、切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可红烧肉一菜，水最讲究水要一次放好，不要烧。
2、秘制红烧肉做法如下第1步准备好其他需要下锅的辅助材料第2步将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状第3步将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后焯一下，撇去浮沫捞出。
3、1原料五花肉，糖八角桂皮甜酒红米粉等2将五花肉整块放入高压锅中炖煮，炖煮好以后拿出，晾凉切块3将切好的肉块放进油里进行炸制，油温保持80度，炸约3至4分钟捞出4用糖八角桂皮甜酒。
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