烧烤猪肉怎么腌制才嫩
本文目录一览:
- 1、烤肉怎样腌制更嫩?
- 2、烧烤猪肉怎样腌制
- 3、烧烤怎样腌肉既鲜又嫩
烤肉怎样腌制更嫩?
烤肉腌制更嫩,可以用蛋清和生粉腌制就可以了,或是直接用生粉腌制,再加一点食用油。生粉和其它粉的区别在于,能更好的锁住肉的水分。这样做,看着新鲜,而且烤出来的肉串也更香,更嫩。
烧烤猪肉怎样腌制
烧烤猪肉的时候需要腌制一下才会入味,一起来看看腌制方法:
1.在腌制猪肉的时候,可以加入少许的白糖,腌猪肉,腌猪肉,大家在腌猪肉的时候一般都会放食盐,其实这样的做法是非常错误的,不但不能提高猪肉的鲜味儿,而且还会使炒出来的猪肉变得又硬又不好吃。
针对肉类食物的话,食盐对其有脱水的作用,如果在炒菜的时候,你提前放盐的话,这样会使出肉里面的水分减少。如果在炒猪肉之前,将猪肉用白糖腌制一会儿,不但可以提高肉的新鲜,而且还可以让猪肉口感吃起来更加的嫩。
2.用鸡蛋清腌制猪肉,经常做饭的人都知道,加入鸡蛋的猪肉会变得更加的鲜嫩,但其实并不是因为整个鸡蛋,鸡蛋分为蛋清和蛋黄,主要是其猪肉变成咸蛋的原因是因为蛋清,不知道大家有没有发现,蛋黄中有一股很浓重的腥味。
如果用蛋黄研制出来的猪肉口感会变得非常差,掩盖了猪肉原来的味道,所以最好在腌制猪肉的时候采用蛋清,这样不仅能够使肉质变得更加的鲜嫩,还会提高其的营养价值。
烧烤怎样腌肉既鲜又嫩
吃烧烤怎样腌肉配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
吃烧烤怎样腌肉配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
吃烧烤怎样腌肉注意事项:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
吃烧烤怎样腌肉配方3:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉)
调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
吃烧烤怎样腌肉做法:
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。
吃烧烤怎样腌肉小技巧:一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度:275~300,大约烤45分钟。
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