鲍鱼汤怎么煲 鲍鱼汤怎么煲才白
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本文目录一览:
鲍鱼汤怎么炖最好喝
鲍鱼炖汤方法:
主料:鲍鱼3个、瘦肉200克。
辅料:淮山20克、沙参50克、红枣4颗、枸杞10克、姜2片、食盐适量。
步骤:
1、将淮山、沙参洗净,红枣去核切片。
2、鲍鱼去壳擦洗干净,去掉泥污,鲍鱼肉切花,瘦肉切块。
3、将所有材料放进炖盅里。
4、炖3小时,食用前加入食盐调味即可。
5、成品。
鲍鱼炖汤怎么炖
一、鲍鱼菌菇汤
材料:鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g(四人份)、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花。
做法:
处理食材: 1、鲍鱼干泡发48小时(中间换水4次以上),炖锅炖3小时以上。 2、虫草花泡水一小时,其他菌也泡水一小时。 注意:虫草花与菌分开泡。因虫草花的水可以当水烧。
操作步骤:1、将鲍鱼放入砂锅,倒入泡虫草花的水和清水,开大火煮开,转中小火炖3~4小时。2、加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1~2小时。 3、加入适量的盐、葱花即可。
二、鲍鱼玉米汤
材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)
做法:
1、水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。
2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时。
3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。
三、参杞鲍鱼汤
材料:鲜活鲍鱼6只,瘦猪肉500g,花旗参片15g,枸杞10g,老姜2片
做法:
1、将鲍鱼宰杀干净,清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块,用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸,然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后,改用小火煲2小时,加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
鲍鱼汤怎样做
鲍鱼正名为鳆鱼,味甘咸,性温,功能补肝肾之精血,滋阴清热,缓肝明目,开胃养营。是治疗虚损、骨蒸劳热、崩漏带下、淋浊、黄疸等病症的佳品。本方中以鲍鱼滋精血,补冲任,加入阿胶,其滋阴生血,固冲止血之力更强。又以当归养肝血,以艾叶温胞宫、止崩漏。全方配合,具有滋补肝肾,固涩冲任,止崩止漏之功。
附注
附方 鲍鱼汤
组成:鲍鱼一斤半,麻子仁、细辛、茯苓、生姜、五味子各一两,干地黄五两。
主治:治产后腹中虚极,水道闭塞逆胀,咽喉短气方。
出处:《千金翼方》卷六
鲍鱼(200克) 草菇(200克)
调料:盐(5克) 味精(3克)
制作工艺
1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火
清汤鲍鱼
清汤鲍鱼(18张)
蒸1小时,取出待用;
2. 草菇挖干,下高汤锅中氽过捞起;
3. 锅放旺火上,将高汤900毫升倒入锅中,烧沸后,放入鲍鱼、草菇,加上精盐、味精,略滚半分钟起锅;
4. 将草菇装入碗底,鲍鱼排碗面,高汤徐徐倒入即成。
工艺提示
1. 鲍鱼、草菇半罐,重量均为200克;
2. 汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后,煮沸时间不可过长,待草菇、鲍鱼排好后,将汤徐徐倒入,切不可过猛,影响形状。
将排骨过水,洗净
2. 把所有的材料放进隔水炖罐子中
3. 加入适量的水
4. 放入电炖锅的水中
5. 高档煮滚,关低档炖2小时
上材料,新鲜鲍鱼,洋参
2
猪骨先氽水待用。
3
鲍鱼洗净,壳可是宝贝,也要洗干净。
4
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5
大火10分钟,改中小火炖约40分钟,清香的鲍鱼炖汤就出锅咯!
小贴士编辑
鲍鱼一定要洗干净。洋参,猪骨也可不放。
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并氽水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
贴心建议编辑
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前氽水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
6、如果要喝汤吃肉的话,就将肉切开炖;不吃的话,就别切,以免肉炖的无形,不好再处理。我多选择后者,这样肉完整些,可以再次加工,比如做皮蛋瘦肉粥,或者蒜泥白肉。
7、煲汤与炖汤确实不太一样
、把鸡处理干净,切块。
2、放入适量水到煲锅中,下入洗净切块的鸡和几片姜片,大火至开转小火煲50分钟。
3、然后把处理干净的鲍鱼放入汤中,加入盐,中火火继续煲15分钟,最后加入味精即可。
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