用黑鱼做正宗酸菜鱼的做法 黑鱼酸菜鱼的做法家常做法窍门窍门
1做酸菜鱼用黑鱼好，黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多，所含蛋白质比较高，特别适合家里有老人和小孩的2原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒；1在做酸菜鱼的时候挑选鱼是非常重要的，虽然市面上大多用的都是草鱼，但是其实用黑鱼最佳，口感更好，我们先把黑鱼清洗干净，然后把鱼的骨头剃掉并将剩余的鱼肉切成片2将鱼片放到碗里，并在里面依次加入料酒食盐。
黑鱼酸菜鱼的做法步骤1 1把鱼宰净，取肉切片，加入适量的盐抓至粘手时，加入蛋清生粉调和油抓匀腌制黑鱼酸菜鱼的做法步骤2 2锅烧热加入油葱，蒜头姜略煎，放入鱼骨煎至二面微焦时，加入滚水黄豆；1买回来的鱼，分别清洗干净2调料包里的料3下油锅葱姜及蒜料包4翻炒后，加入酸菜炒几分钟炒出酸菜味道5倒入鱼骨头，再翻炒几分钟6加水大火烧开后，小火烧15分钟嫌弃油沫的，用捞油勺子清理。
2黑鱼酸菜鱼做法第一步先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍尾不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开然后鱼体部分切成大约78公分的一段，处理掉鱼肚每段鱼体中间切开，割下。
用黑鱼做正宗酸菜鱼的做法窍门
5金针菇也洗净放边上，接下来开始起油锅6半碗食用油大火烧热，下辣椒碎一部分香葱爆香，下鱼头鱼骨煎炸至黄色，捞出7半块浓缩鸡汤丢热水里融化8油锅捞出鱼后下酸菜咸菜炒熟9加入鸡汤水，水。
1把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨2把鱼肉打成片状，加入一点盐3把酸菜切块，热锅放油爆香葱，姜，蒜，下锅炒泡椒，酸菜，放盐调味4放水，开锅水滚先放鱼头，鱼尾，鱼排骨最后放鱼片，鱼片一烫就熟了5。
1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片2把鱼肢解好3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉4鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键但是很多饭店。
酸菜鱼的做法 步骤step 1 黑鱼一条，我让菜市场的杀好，鱼肉和鱼骨分开，鱼头劈开，回家清水清洗干净 步骤step 2 将鱼骨剁成段，鱼头断开，流水洗净血水 步骤step 3 将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，用盐水料酒腌制一会，用清水冲洗干净，直到。
1 一般用草鱼或者黑鱼为佳2 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3 将欲身和头部分开，鱼头对切不宜切断4 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
用黑鱼做正宗酸菜鱼的做法视频
2把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨3把鱼肉打成片状，加入一点盐4把酸菜洗净，切成长条备用5西红柿洗净，切成小块小块的备用6生姜洗净，切成小片片状7选一口干净的锅，放入植物油油温170度时下入姜片。
原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
01 先准备好材料鱼酸菜生姜蒜辣椒香菜以及盐等调料 02 将鱼斩杀，清洗干净再分解将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味剔出鱼头鱼尾鱼排等作为后面做鱼汤时候的材料03 生姜洗净切片蒜瓣去皮。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙酸菜鱼的做法详细步骤 1锅中放油烧六成热，放花椒姜片。
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